Südafrikas größte Biowein-Kellerei
Stellar Organic Winery setzt auf moderne Dekantertechnologie in der Abwasserbehandlung
Wein aus ökologischem Anbau spielt eine immer größere Rolle in der Weinwelt. Ob in Spanien, Österreich, Frankreich oder Italien, in Südafrika, Südamerika oder Australien, überall auf der Welt entdecken Weinmacher, wie gut und erfolgreich Biowein sein kann. Und die Sommeliers und Weintrinker ebenso. Um die große Nachfrage besser bedienen zu können, hat die südafrikanische Biowein-Kellerei Stellar Organic Winery vor Kurzem von der KWV (Kooperatiewe Wijnbouwers Vereeniging), der größten Winzergenossenschaft der Welt, eine zweite Produktionsstätte in der Nähe von Vredendal erworben. Diesen Betrieb rüstet die Stellar Organic Winery derzeit nach, unter anderem mit einer neuen Abwasserbehandlung. Hier wurde jetzt ein Dekanter UCD 205 installiert.
Inhalt
Nischenprodukt Biowein – Interessantes Geschäftsmodell
Südafrika hat eine sehr lange Weinbautradition. 2009 konnte Südafrika mit seinem gemäßigt maritimen Klima 350 Jahre Weinerzeugung feiern. Ein Jahr zuvor hatten die Weinexporte Südafrikas das Rekordniveau von 400 Millionen Liter erreicht. Knapp 4.000 Traubenerzeuger mit über 350.000 Arbeitern in den Weinbergen auf rund 100.000 Hektar Fläche beliefern über 500 private Weingüter und Kellereien sowie mehr als 50 Winzergenossenschaften und über 20 produzierende Großhändler mit weiteren 3.500 Beschäftigten in den Weinkellern. Biowein ist zwar immer noch eine Nische, aber eine lukrative und prosperierende. Mit einem sehr interessanten Geschäftsmodell hebt sich die Stellar Organic Winery ab. Sie befindet sich im Privatbesitz der Rossouw Brüder, die Stellar- Arbeitnehmer halten 26 Prozent Anteile an der Kellerei und 50 Prozent an der Stellar Agri, die die Weintrauben auf eigenen Böden anbaut. Das Weingut Stellar liegt in Trawal, 275 Kilometer nördlich von Kapstadt.
Erster Fairtrade-Wein weltweit
„Fairer Handel“ hat im Verbraucherbewusstsein neben Kaffee, Bananen und Schokolade nun auch den Weinbereich erreicht und davon profitieren besonders auch die fair gehandelten Weine aus Südafrika. Seit 2003 darf Stellar Organic Winery als weltweit erster derartiger Betrieb überhaupt seine Weine mit dem Fairtrade-Siegel auszeichnen. Bei Fairtrade erhalten die Weingüter und -kooperativen feste, kostendeckende Preise. Zudem ist die Stellar Winery die erste Kellerei in Südafrika, die auf kommerzieller Basis Weine ohne Schwefelzusatz produziert, und derzeit die Nummer eins unter den Bioweinmarken in Großbritannien. Auf dem deutschen Markt werden fair gehandelte Weine aus Südafrika seit 2005 angeboten. Und dies mit zunehmendem Erfolg. Im Jahre 2009 wurden 688.000 Liter Fairtrade-Wein getrunken, davon rund 90 Prozent aus Südafrika.
In Deutschland unterstützt beispielsweise das Familienunternehmen „tegut…“ mit über 300 Märkten das Weingut Stellar Organic Winery mit seinem Fairhandelsprojekt. 25 Cent jeder verkauften Flasche des roten und weißen Bioweins „African Star“ kommen direkt den Arbeiterfamilien zugute. Die Trauben stammen von Weinbaubetrieben, die sich am nördlichen Rand der Weinregion Olifants River und im Namaqualand befinden. Produziert werden Rot-, Weiß- und Roséweine aus den beliebtesten Rebsorten, darunter Sauvignon blanc, Chardonnay, Pinot noir, Muskateller, Merlot, Pinotage, Shiraz und Colombard.
Dekanter statt Absetzbecken
„In unserem ursprünglichen Betrieb in Trawal, den wir 2001 erworben haben, arbeiten wir noch mit einem Absetzbecken, um die Feststoffe vom Abwasser unserer Anlage abzutrennen. Das Wasser wird belüftet und einer Behandlung mit Mikroorganismen unterzogen, bevor es zur Bewässerung der Weinberge verwendet wird. Je früher im Prozess wir die Feststoffe vom Wasser abtrennen, desto höher liegt der Sauerstoffgehalt des Wassers und desto weniger aufwendig ist die Verarbeitung. Mit dem Fortschritt in der Technologie und entsprechend unserer Strategie, stets nach Möglichkeiten zur Verbesserung unserer Verfahren zu suchen, haben wir uns auf dem Markt nach einem zuverlässigen Abwasser-Dekanter umgesehen“, betont Willem Rossouw, Chief Executive Officer und Mitinhaber der Stellar Winery. Und entschied sich für die GEA Westfalia Separator Group. „Obwohl wir zuvor noch keine Dekanter der GEA Westfalia Separator Group eingesetzt haben, vertrauten wir auf den branchenweiten Ruf des Unternehmens als einer der besten Lieferanten von Dekantern für unsere Zwecke“, meint Rossouw.
Dekanter UCD 205
Dekanter UCD 205
Der Dekanter UCD 205 der GEA Westfalia Separator Group ist eine kontinuierlich arbeitende Zentrifuge mit horizontal gelagerter Vollmanteltrommel. Das Gestell ist offen ausgeführt mit freiem Austrag der geklärten Phase. Er wird zur Entwässerung von industriellen und kommunalen Abwasserschlämmen eingesetzt. Der relativ kleine Dekanter ist leicht zu installieren, ebenso problemlos zu bedienen und zu warten und erlaubt aufgrund seines geringen Raumbedarfs ein einfaches Nachrüsten.
Der Dekanter wurde im Frühjahr 2011 in der Stellar Winery bei Vredendal installiert und in Betrieb genommen. Er wird rund um die Uhr kontinuierlich 3.000 Liter Wasser pro Stunde produzieren. Gegenwärtig verarbeitet die Stellar Winery jedes Jahr rund 10.000 Tonnen Trauben. Mit der zweiten Produktionsstätte soll die Produktion auf 24.000 Tonnen gesteigert werden.