Weizenstärke und Weizengluten
Weizen gehört zu den weltweit wichtigsten Rohstoffen für die Gewinnung von Stärke und ihren Nebenprodukten. Die Produzenten haben dabei frühzeitig Zentrifugaltechnik integriert, weil sie nicht nur hohe Ausbeuten verspricht, sondern auch unter dem Aspekt des Umweltschutzes zentrale Vorteile bietet.
GEA Westfalia Separator hat komplette Prozesslinien entwickelt, mit denen sich A- und B-Stärke, Gluten, Kleie und Proteinkoagulat in einem geschlossenen Prozess gewinnen lassen.
Die patentierte 3-Phasen-Technologie des Unternehmens hat sich dabei international durchgesetzt. 3-Phasen-Dekanter und 3-Phasen-Düsen-Separatoren übernehmen in einem geschlossenen Prozess die Klassierung, Konzentrierung, Waschung und Entwässerung der Stärkeprodukte.
Integrierte Prozesslinie von GEA Westfalia Separator zur Gewinnung von Weizenstärke und Weizengluten
Nachdem ein Mixer und eine Gluten-Agglomerationsstufe die zur Teigentwicklung notwendige mechanische Energie eingebracht und eine optimale Wasseraufnahme des Glutens bewirkt hat, kommt der 3-Phasen-Dekanter zum Einsatz. Sein wesentlicher Vorteil liegt darin, dass die Trennung in Stärke und andere Mehlinhaltsstoffe bereits in der ersten Prozessstufe und direkt stattfindet. Die gesamte A-Stärke wird als Konzentrat abgeschieden, während das Gluten seine typische Struktur erhält und als Agglomerat mit der B-Stärke ausgetragen wird. Die leichten Mehlinhaltsstoffe wie Pentosane bilden die dritte Phase.
Im Anschluss an die Feinfasersiebung übernehmen 3-Phasen-Düsen-Separatoren die Aufgabe, die A-Stärke zu separieren und aus der B-Stärke die noch verbliebene A-Stärke zurückzugewinnen. Die Waschung der A-Stärke wird durch Hydrozyklone realisiert. 2-Phasen-Dekanter sorgen für die Entwässerung der beiden Stärkefraktionen und ein Klär-Separator für die umweltschonende Aufbereitung des Prozesswassers.