Speisefette
Moderne Verfahren zur Verarbeitung von tierischen Rohfetten zu Speisefetten zeichnen sich durch eine breite Anwendung von zentrifugalen Trenn- und Klärtechniken aus. In den heute gebräuchlichen Prozessen setzt man dabei vor allem auf das produktschonende Nassschmelzverfahren, während das Trockenschmelzverfahren an Bedeutung verliert. Welches Verfahren auch immer zum Einsatz kommt: Separatoren und Dekanter von GEA Westfalia Separator bilden das Herzstück jeder Fettschmelze.
In Trockenschmelzanlagen dienen Dekanter und selbstentleerende Separatoren der effizienten Klärung von Press- und Tropffett. Selbstentleerende Separatoren übernehmen die Aufgabe die Fette feinzuklären. Besonders fortschrittlich stellt sich die Integration der Maschinen in das Nassschmelzverfahren dar: Um eine optimale Ausbeute und hohe Produktqualität sicherzustellen, hat GEA Westfalia Separator schon frühzeitig komplette Nassschmelzlinien entwickelt, die sich exakt an die Anforderungen der Industrie und der eingesetzten Rohware anpassen lassen. Je nach Anforderung sind die Dekanter in 2-Phasen- oder 3-Phasen-Ausführung einsetzbar. Sämtliche Prozessparameter lassen sich individuell auf das einzelne Endprodukt einstellen, um in jedem Fall eine optimale Qualität zu erzielen.
Komplette Prozesslinie von GEA Westfalia Separator zur Herstellung von Speisefetten nach dem Nassschmelzverfahren
Qualität durch Feinstklärung
Abhängig von der eingesetzen Rohfettart, der gewünschten Qualität und der maximalen Durchsatzleistung kann der Prozess ein oder zwei Separatoren-Stufen umfassen, die sich der Dekanter-Stufe anschließen. Mit der zweiten Trennstufe wird eine Feinstklärung des Fettes erreicht. Dabei werden durch Zugabe von Heißwasser mit einer Temperatur von mindestens 95 °C feinste Eiweißstoffe ausgewaschen und dadurch die Qualität des Reinfettes erhöht.
Nachentfettung der Grieben
Mit einer zusätzlich installierten Prozessstufe zur gezielten Nachentfettung der Grieben lässt sich die Gesamtausbeute des Fettes noch weiter erhöhen. Durch die nachgeschaltete Stufe reduziert sich der Fettgehalt in den Grieben gleichzeitig um rund 50 Prozent, so dass ein höherwertigeres Produkt entsteht. Hierbei übernimmt ein Dekanter die Entfettung der Grieben. Auch für das anfallende Leimwasser bietet GEA Westfalia Separator eine optimale Lösung: Durch Eindampfung und zentrifugale Trennung werden wertvolle Proteine zurückgewonnen und die Umwelt entlastet. Alternativ kann das Leimwasser einem Hydrolysat-Prozess zugeführt werden.