Melasse
Melasse dient der Hefe als Nährmedium und ist das meistverwendete Substrat in der Fermentationsindustrie. Sie entsteht als Restprodukt bei der Raffination von Zucker, sobald aus der Rohmasse kein Zucker mehr kristallisiert werden kann. Neben dem Restzucker enthält die Rohmelasse auch Vitamine und Mineralstoffe, die das Wachstum der fermentierenden Mikroorganismen zusätzlich begünstigen.
Daneben finden sich im unbehandelten Rohstoff aber auch Substanzen, die die Organismen in ihrem Wachstum hemmen und zu Schwierigkeiten im nachgeschalteten Prozess führen können. Dazu gehören Sand, Kalzium und Proteine, die aus der Zuckerfrucht selbst oder der Zuckerproduktion stammen. Für die Prozesssicherheit der Fermenation ist deshalb eine Klärung der Rohmelasse von den unerwünschten Stoffen notwendig.
Zentrifugen von GEA Westfalia Separator sind in der Lage, die oben genannten Substanzen aus der Melasse zu entfernen. Durch ihre Klärleistung wird nicht nur eine hohe Ausbeute aus dem Fermentationsprozess sichergestellt, sondern auch ein zuverlässiger Schutz nachgeschalteter Aggregate und Anlagen gewährleistet.
Integrierte Prozesslinie von GEA Westfalia Separator zur Melasseklärung
Um die hohe Viskosität zu verringern, wird die Rohmelasse im ersten Schritt in einem Mischer mit Wasser verdünnt und danach über einen Wärmetauscher vorgewärmt. Anschließend muss die Melasse mit Schwefelsäure angesäuert werden. Infolge der Ansäuerung fällt das Kalzium als Gips aus und ist damit im Trennprozess leicht abzu scheiden. Grobe erosive Partikel wie z. B. Sand werden von einem Drehbürstensieb und / oder einem Hydrozyklon abgetrennt, um die nachgeschalteten Zentrifugen vor Verschleiß zu schützen.
Im Klär-Separator schließlich findet dann die eigentliche Klärung der Melasse statt. Die geklärte Melasse wird abschließend sterilisiert, gekühlt und zum Lagertank geführt. Ein zusätzlich integrierter Dekanter sorgt für die Rückgewinnung des Restzuckers, der in den Prozess zurückgeführt wird.