Kakaobutterwaschung und -klärung
Schokolade ist ein Genussmittel, das sich auf der ganzen Welt anhaltender Beliebtheit erfreut. Grundstoff für die Herstellung ist die Kakaobutter. Bevor sie zu Schokolade verarbeitet werden kann, muss die Kakaobutter von unerwünschten Feststoffen befreit werden. Klär-Dekanter und Separatoren von GEA Westfalia Separator Group übernehmen bei diesem Prozess eine zentrale Aufgabe.
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Waschung und Klärung der Kakaobutter
Die Gewinnung der Kakaobutter wird traditionell durch hydraulische Pressen realisiert. Diese Pressen werden dann eingesetzt um Kakaobutter zu gewinnen und ein möglichst fettarmes Kakaopulver zu erzielen. Die Pressen reduzieren den Buttergehalt im Feststoffkuchen auf bis zu acht Prozent. Das setzt allerdings voraus, dass mit einem relativ hohen Druck gepresst wird. Dabei wird eine große Menge Feststoff zusammen mit der Butter durch die Seierstäbe gedrückt.
An dieser Stelle kommen Klär-Dekanter der GEA Westfalia Separator Group zum Einsatz. Sie trennen die unerwünschten Feststoffe in einer Vorstufe ab. Selbstentleerende Trenn-Separatoren übernehmen anschließend die Feinstklärung. Das Ergebnis ist reine Kakaobutter, die alle Qualitätsparameter erfüllt.
Vom Strauch direkt zur Verarbeitung
Die von der GEA Westfalia Separator Group entwickelte Prozesstechnik ermöglicht eine reibungslose Verarbeitung vor Ort, nämlich genau dort, wo der Kakao auch geerntet wird. Dies entspricht dem Trend der Rückverlagerung von Produktionen aus den Industrienationen in die Anbauländer. So sorgen zum Beispiel in Ghana, dem mit einer Ernte von rund 380.000 Tonnen derzeit drittgrößten Anbaugebiet von Kakao, Separatoren und Dekanter der GEA Westfalia Separator Group für die effiziente und wirtschaftliche Prozesstechnik. Die hochwertige Kakaobutter geht dann von hier an die internationalen Schokoladenhersteller.