Milch und Molke

Verfahrenstechnik von GEA Westfalia Separator hat sich auf allen Ebenen in der Molkerei-Industrie durchgesetzt – weil die Qualität der Produkte stimmt und auch mit Blick auf die Wirtschaftlichkeit der Prozesse keine Wünsche offen bleiben.

Lesen Sie mehr über unsere verfahrenstechnischen Lösungen auf diesen Seiten:

• Entkeimte Milch
• Geklärte Molke und Molkenrahm
• Geklärte Rohmilch
• Magermilch und Rahm
• Standardisierte Milch

• Entrahmung von Milch
• Standardisierung
• Klärung und Entrahmung von Molke
• Entkeimung von Milch

Rohmilch enthält rund 4 Prozent Fett. Um Magermilch zu erhalten, findet eine Entrahmung statt. Man unterscheidet dabei zwischen der Warmmilchentrahmung bei Temperaturen von 50 bis 60 °C und der Kaltmilchentrahmung, die mit Temperaturen von 4 bis 30 °C arbeitet.

GEA Westfalia Separator unterstützt beide Verfahren, wobei mit dem Westfalia Separator^® procool-System ein zukunftsweisendes Element für die Kaltmilchentrahmung entwickelt wurde. Die Entrahmungs-Separatoren der Westfalia Separator^® Hyvol^® proplus-Generation setzen neue Standards in der Produktschonung und Ausbeutemaximierung.

Alle Separatoren verfügen über das Westfalia Separator^® Hydro-Soft-Stream^®-System. Das bedeutet für Ihre Milch geringsten Einlaufdruck, schonenden Produktzulauf, geringste Scherkräfte und damit höchste Trennergebnisse. Das Westfalia Separator^® Hydro-Soft-Stream^®-System verwendet keine wartungsintensiven mechanischen Dichtungen und braucht kein zusätzliches Kühlwasser.

Mit der neuesten Generation der GEA Westfalia Separator Standardisierungssysteme vom Typ Westfalia Separator^® standomat^® stellt das Unternehmen erstmals auch eine automatische Milchfett-zu Milcheiweiß-Standardisierungseinheit zur Verfügung. Das Inline- und Online-System misst und regelt die definierten Vorgaben direkt im Produktionsprozess. Grenzwerte werden exakt eingehalten und Ressourcen besser genutzt. Eine Probenahme ist nicht mehr notwendig – die Laborkontrolle entfällt.

Das hierbei zur Anwendung kommende neu entwickelte optische Messverfahren kann flexibel für Konsummilch, standardisierte Käsereimilch, Joghurtprodukte, standardisierte Rahmprodukte, rekombinierte Milchprodukte sowie für Kondensmilch und Kaffeesahne eingesetzt werden. 

Für eine prozesstechnisch optimale und wirtschaftliche Weiterverarbeitung ist die Molke von Milchfett und Käsestaub zu befreien. Die Separatoren von GEA Westfalia Separator erfüllen diese Aufgabe sicher und effizient. Sie leisten dabei nicht nur ihre Trennaufgaben, sondern tragen durch die Rückgewinnung und Aufbereitung von Inhaltsstoffen wie Käsestaub oder Laktalbumin zusätzlich zum Gesamtertrag bei.

Bakterien, Hefen und Schimmelpilze können Milchprodukte erheblich verkeimen. Umso wichtiger ist eine zuverlässige Entkeimung der Milch. Die Anwendungspalette reicht von der einstufigen Entkeimung über die zweistufige Variante bis zur speziellen Entkeimung von Trinkmilch und einer variablen Entkeimung von Käsereimilch sowie der Behandlung von Molkenkonzentrat. Darüber hinaus können auch bei der Entkeimung Separatoren mit dem Westfalia Separator^® proplus-Modul zum Einsatz kommen, um aus dem abgeschiedenen Feststoff noch wertvolle Proteine zu gewinnen.