Herstellung von Reiswein und Obstwein
Zentrifugale Trenntechnik von GEA Westfalia Separator ist ein zentrales Element auf dem Weg zur dauerhaft gleichbleibenden Spitzenqualität, auch bei alkoholischen Weingetränken, die nicht aus Weintrauben hergestellt werden.
Inhaltsverzeichnis
Internationale Weinspezialitäten
In Japan ist es z. B. der Reis, der die Grundlage für das Traditionsgetränk Sake bildet. Auch Obst wie Äpfel, Erdbeeren, Kirschen oder Holunderbeeren dienen der Produktion von Weinen. Hier ist es vor allem der französische Cidre, der weltweit bekannt ist und in seiner Heimat bereits seit vielen Jahrhunderten getrunken wird.
Auch bei diesen traditionsreichen Weinen hat Reinheit höchste Priorität.
Herstellung von Sake
Die Grundzutaten von Sake sind Reis, Wasser und Hefe. Um die Reis- und Heferückstände nach dem Gärungsprozess aus dem Getränk zu entfernen, eignen sich Zentrifugen von GEA Westfalia Separator. Sie spielen hier eine ähnliche Rolle wie bei den Klärungsprozessen in der klassischen Weinproduktion. Ihr Einsatz bedeutet auch auf diesem Sektor eine schonende Behandlung, große Ausbeute und hohe Reinheit bei wirtschaftlichen Produktionsbedingungen.
Herstellung von Obst- und Fruchtweinen
Dasselbe gilt für die ökonomische und qualitätssichernde Herstellung von Obst- und Fruchtweinen. Übliche Obstweine sind Apfelwein (im Französischen Cidre), Erdbeerwein, Brombeerwein, Holunderwein oder Kirschwein. Durch Gärung entsteht aus den zuckerhaltigen Früchten der jeweilige Obstwein.
Für die Produktion wird das reif geerntete Obst eingemaischt und unter Zugabe von Hefekulturen zum Gären gebracht. Nach Erreichen einer Alkoholkonzentration von rund 12 Vol.- Prozent wird der Gärprozess gestoppt. Frucht- und Hefereste werden mit Zentrifugen von GEA Westfalia Separator anschließend zuverlässig entfernt.