Kwass
Als Kwass bezeichnet man ein leicht säuerliches, kohlensäurehaltiges Erfrischungsgetränk, das durch Gärung aus den Grundzutaten Wasser, Roggen und Malz gewonnen wird. Es ist vor allem in der wärmeren Jahreszeit in vielen osteuropäischen Ländern ein geschätztes Getränk, wobei Russland traditionell die größte Rolle spielt. Aus diesem Land stammt auch der Name Kwass, der so viel wie „saurer Trank“ bedeutet. Mit Separatoren von GEA Westfalia Separator lässt sich eine kontinuierlich arbeitende Produktionslinie bestücken, die einfachste Prozessführung mit optimaler Produktqualität verbindet.
Klärung von Kwass
Zur Herstellung von Kwass benötigt man Wasser, Malz, Roggenmehl und Kwass-Hefe. Je nach Sorte können auch Aromastoffe wie Minze hinzugefügt werden. Von der Bierherstellung unterscheidet sich der Prozess dadurch, dass kein Hopfen zugegeben wird und eine alkoholische Gärung unterdrückt wird. Kwass ist deshalb in der Regel nur schwach alkoholhaltig. Selbstentleerende Klär-Separatoren von GEA Westfalia Separator werden zwischen Lager- und Puffertank installiert und klären den Kwass von unerwünschten Feststoffpartikeln, wie z.B. Resthefe. Die effektiven Zentrifugen arbeiten kontinuierlich, vor- und nachlauffrei und benötigen keine Filterhilfsmittel. Durch die maximale Trockensubstanz werden Produktverluste auf ein Minimum reduziert. Gleichzeitig spricht auch die Produktqualität für die Klär-Separatoren, denn es entsteht keinerlei Geschmacksbeeinträchtigung durch Absorption.
Merkmale
- Einfachste Prozessführung
- Effektive Klärung ohne Verbrauchsgüter (Filterhilfsmittel)
- Optimale Produktqualität, keinerlei Geschmacksbeeinträchtigung durch Absorption
- Geringe Verluste durch maximale Trockensubstanz
- Kontinuierlicher Betrieb
- Vor- und nachlauffrei
- Einfache Aufstellung und Einbindung
- Automatisationsniveau kundenspezifisch anpassbar