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Die Güte des Weines ist u.a. von der Traubensorte, dem Anbaugebiet, den klimatischen Voraussetzungen, dem Ertrag und dem Reifegrad der Trauben abhängig. Während des gesamten Weinausbaues spielen Klärvorgänge eine große Rolle. Eine rechtzeitige und wirkungsvolle Klärung entscheidet oft über geschmackliche Sauberkeit oder Gesundheit und damit im Endeffekt über Gesamtqualität und Marktwert eines Weines.
In jedem Kellereibetrieb ist deshalb ein leistungsfähiges Klärsystem erforderlich, mit dem auch in Arbeitsspitzen große Weinmengen rasch blank zu machen sind.
Separatoren sind heute in Weinkellereien unentbehrlich, um dem Wein die Eigenschaften zu geben und zu erhalten, die einen guten Wein kennzeichnen: reintönig, elegant, glanzhell, blumig, edel, würzig.
